久留米市にある肉の卸専門店「ヨシオカ」選りすぐりの”国産もつ”を食卓で美味しく召し上がって頂けるようにと、スープとちゃんぽん麺も一緒にしたオリジナル商品です。

おとりよせネットのモニター審査員から、「人におすすめしたい商品！」というお声を多く頂いているこの商品。工場に併設しているレストランでも大人気メニューをご自宅にお届けいたします。

さらに！今、お申込みの方限定で「牛すじ煮込み」200gをプレゼントいたします。

ご自宅ではなかなか再現できない居酒屋定番の味。
お酒のお供にもイチオシの一品も付いたお得感あるセットです。

おススメのポイント

◆満足できる大容量
満足して頂けるように約5人前を2セットに分けた10人前セットでお届け！

◆特製スープが決め手
牛モツに合うように作った透き通った特製醤油ベーススープだから旨さマシマシ！

◆国産黒毛和牛の新鮮なモツ
卸し専門店ならではの新鮮なモツの”プルプル感”がたまらない！

◆お取り寄せネット★4.9の高評価
日本最大級のお取り寄せ情報サイト「お取り寄せネット」のおすすめ度高評価商品！

大容量セットと言っても、モツ（牛ホルモン）は250g×4袋と小分けしています。どなたでも美味しく召し上がられるように食べ方の説明書も入っているので安心です。

「お取り寄せネット」で”ベストお取り寄せ大賞2021”にノミネートもされている折り紙付きの商品。
高級感ある黒を基調にしたギフトボックス入りなので、暮れや年始のご挨拶にもピッタリな一箱です。

大切なあの方へ九州の味を贈りませんか？もちろん、ご自宅での”鍋パ”にもおススメです！

博多の味 和牛もつ鍋セット 8～10人前セット 製造元: 久留米の食肉卸 価格: 10,480円（税込）送料無料 商品を見る

本日は我らが福岡県久留米市の肉処、お肉を買うならココ！ヨシオカさんの
「本格もつ鍋セット 4～5人前」
を食レポいたします。

福岡に住んでもう○○年。県外移住者的には、もつ鍋ってお店で誰かが頼むもの。
料理が不得意な私は家での内臓系の扱いはハードルがちょっと高い…！

そして、もつ鍋のスープは醤油味・味噌味・塩味とお店によってそれぞれありますが….
実は、たまたま行きつけのお店のもつ鍋が、とんこつベースのマルチョウ鍋だったので
代表的な醤油や味噌味は食べたことがありませんでした。

ということで、我が家の「はじめてのおうち本格もつ鍋」をお届けします。
おうちでもつ鍋をされたことがない方は是非ご参考にどうぞ♪

セット内容と用意するもの

内容量（4～5人前）
・牛小腸（黒毛和種）250g×2袋
・もつ鍋スープ（醤油ベース）150g×2袋
・ちゃんぽん麺　×2袋

内容量をよく見ると….これって2～3人前が2回分ある！
我が家は3人家族なので半量で作っていきます。

用意するもの
・水 …. 550cc
・キャベツ …. 半玉
・にら …. 1束

今回はお好みで、家にあった豆腐半丁としめじ1パックも入れてみましたが、なくてもOK。
材料はシンプルにキャベツ半玉とニラだけで十分です◎

え？
お取り寄せ以外にかかる材料費は200円以内だった！！
衝撃！

他の鍋だと、しいたけやえのきみたいなきのこ類ははずせないし、
ついつい欲張って色んな種類の野菜を用意しちゃって
意外とお金がかかるイメージなのでこれはとってもお得感！

作り方も簡単過ぎた

作り方もシンプル！

※モツは冷蔵庫で解凍しておきます。

① お湯を沸かしながら野菜をカット　
② モツをさっと下茹でしながら鍋にスープと水をセット
③ スープが沸いたら下茹でしたもつを投入！
④ 弱火で5分したら野菜を投入！

しんなりしたらもう食べ頃！

キャベツとニラは生でも頂けるから待ち時間は少なめ！

子どもがいるのでにんにくと鷹の爪はなしで作りましたが、本当はあった方がもっと美味しいですよね。

気になるお味ですが…

キャベツがあまーーーーーーい！

なにこれキャベツがうま鍋！？
もう、モツとかどうでも良い(！)くらいキャベツが甘くて美味しい。

冬キャベツは２月頃が旬で、寒さにあたって甘みを増すらしいのですが、そんなレベルではないです。

そして気になるモツは？
ちょっとちっこいモツもいるけど、脂たっぷりのぷりぷりモツもあってバランスがGood！
上質な脂の溶けだしたスープは甘くて優しい味わいで、これは飲める。

実はヨシオカさんは鹿児島産黒牛など高級ブランド和肉を福岡の美味しいお店に販売する卸し！
繁忙期は直売所のお肉が飛ぶように売れる、地元の知る人ぞ知る人気店で
お肉の専門家が選んだブランド和牛のモツは美味しくないわけがないんです。

嬉しい〆のちゃんぽん麺

シメはご飯も捨てがたいですが、もちろんセットのちゃんぽん麺をいただきます。

ちゃんぽん麺も投入して…沸騰させたらすぐ食べられる！

生麺やむし麺は下茹でをサボると粉っぽくてスープがどろどろになってしまって….ズボラな私は失敗しがちだけど、これは問題なかったです！

麺は中太面で、もちもち。
スープがしっかり絡んで食べごたえありの最＆高なやつです。

脂が浮いてるスープは全然重たくなくて、ほぼ残りませんでした！！
脂を受け付けない年頃なんですが問題なし◎

２回目はもっと美味しく

2回分あったので、もちろん翌週末に2回目のもつ鍋をしました♡

2回目は生にんにくのスライスを入れてみました。
ほろほろのにんにくが美味しいと子どもも喜んでいました！（1回目も入れればよかった….！）

キャベツは前回ちょっと多すぎと言われたので少し減らして、今回はもやしをプラス。
もやしもすごく良い。

鷹の爪は入れずに、とりわけ皿で一味唐辛子を使うことに。
なくても美味しいけれど、あるとパンチが効いてビールにすごく合う～！！！！
（3回目のもつ鍋は結局鷹の爪も入れました。美味しいって言ってましたw）

レポートまとめ「お外で食べるより断然良し」

1回2700円プラス材料費200円で
「九州産＆ブランド＆黒毛和牛のもつ」を贅沢に楽しめるのは
我が家にとっては、かなりコスパ良し！

居酒屋に食べに行ったらお酒と交通費で4倍になっちゃう….
こんなコスパの良い贅沢あっていいのかしら？

しかも、ほかの鍋に比べて手間も少ない！
もつ鍋のハードルは完全になくなりました。

2月はキャベツが美味しい季節ということで、もつ鍋に偏見がある方にこそ食べて欲しい逸品でしたよ♡

博多の味 和牛もつ鍋セット 4～5人前 製造元：久留米の食肉卸 ヨシオカ 価格: 5,400円（税込）送料無料 商品を見る

1月が終わろうとしていますが、今年の冬はいつもとは違った“身に染みる”ような寒さを感じます。全国各地で大雪のニュース流れたりしてますが、実際に西日本エリアでは例年より低い気温になっているそうです。

今日は一段と冷え込むな～、と思いながらスーパーで買い物をしている、必ず目につくのが鍋コーナー。この辺のお店の戦略はさすが。その戦略に乗っかって、食卓には鍋が用意されることになりますが、寒いときほど鍋は身も心も温めてくれるのが嬉しいですね。

「水炊き」「ちゃんこ鍋」「寄せ鍋」の違いは？

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九州の代表的な二大鍋料理と言えば「水炊き」と「もつ鍋」。特に気軽に調理できる水炊きは、食卓に登場する機会も高めです。一般的に水炊きは九州や福岡の郷土料理と思われがちですが、実は九州以外でも関西エリアで昔から食されてきた鍋料理の一つ。

九州では鶏肉が主材ですが、関西では鶏肉以外にも豚肉や牛肉、あるいは鯨肉などを使うことも。また九州は水から煮出して具材から出汁を取るのに対して、関西は昆布から出汁を取ります。基本、ポン酢醤油で食べるのは同じです。残ったスープに九州では麺、関西では飯を入れることが多いようです。

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水炊きと比較される鍋料理として、ちゃんこ鍋や寄せ鍋があります。ちゃんこ鍋は鶏ガラで出汁を取り、寄せ鍋は魚介系の出汁なのが特長ですが、水炊きと同じ手法で作られるちゃんこ鍋も存在するようです。ちなみに、しゃぶしゃぶも水炊きの牛肉バージョンとして全国に広まった歴史があり、さらに白身魚を主材にするちり鍋も水炊きの一種と言われています。

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もう一つ、大きな違いが、ちゃんこ鍋と寄せ鍋が、主材として肉や魚を同時に入れるのに対して、水炊きは骨付きのぶつ切りの鶏肉のみ。この“骨付き”というのが実は水炊きの最大の魅力。水から煮出すので、出汁から煮込む他の鍋料理に比べると味が弱いイメージですが、水炊きは鶏の骨からふんだんに出汁が染み出るので、深い味わいのスープになるのです。

独自の進化を遂げ「日本4大鶏鍋料理」「郷土料理百選」に選定

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福岡はもともと鶏肉が安く手に入る土壌があったため家庭料理として浸透していきながら、料亭などの飲食店ではしっかり煮込んだ白濁スープにしたり、鶏を1羽まるまる入れるスタイルが生まれたりして、“博多水炊き”として独自の進化を遂げてきました。

博多では冬に限らず、早生キャベツの出回る春や博多祇園山笠のある夏など一年を通して食べられている料理で、東京の軍鶏鍋、京都のかしわ鍋、秋田のキリタンポと並ぶ四大鶏鍋料理のひとつでもあります。

また、農林水産省が主催する郷土料理をテーマとしたイベント「農山漁村の郷土料理百選」で、がめ煮とともに福岡県の郷土料理として選ばれたこともあります。水炊きが博多の郷土料理として認められた理由は、やはり地元の人に愛され、進化し続けてきたからでしょう。

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とってもシンプルな水炊きは鍋料理の基本形と言えますね。水炊きを制すれば、鍋料理を制することができるかも。福岡には名店と呼ばれる水炊きのお店がいくつかあります。福岡に来られる機会があれば、是非、本場の本格的なお店で、基本形の水炊きお試ししてはいかがでしょうか。

さて、北風が冷たいこの季節、恋しくなるのがお鍋だと思います。
最近では色々な種類の鍋の素が販売され、白菜鍋やラーメン鍋、カレー鍋なども定着しつつあるようです。

ご当地鍋としては、あんこう鍋や石狩鍋、きりたんぽ鍋なども全国的に有名ですが九州といえば、やっぱり「もつ鍋」と「水炊き」です。
今回は、九州グルメの代表格でもある「もつ鍋」についてまとめてみたいと思います！

スープの決め手は出汁にあり！もつ鍋の種類はいくつある？

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お店によってスープに使用する素材は様々ですが、まず、もつ鍋で重要になるのがスープのベースとなる出汁です。アゴやカツオ、昆布、鶏ガラなどから取った出汁をベースに、醤油や味噌などの調味料で味付けします。福岡ではアゴ（トビウオ）から出汁を取ることが多く、上品で雑味の少ないスープに仕上がるのが特長です。

もつ鍋のスープの王道は、やっぱり醬油味ですが、味噌や塩を売りにしているお店もあります。ここで、それぞれの特長を見てみましょう！

醬油味の特長：透き通った琥珀色に輝くスープに、もつのこってりした脂と野菜の旨みが溶け出し、何とも言えない深い味わい。あっさりした上品なスープの中に、醬油の旨みと香ばしさが感じられ、多くの人に好まれる味です。お酒にも合うため、居酒屋などの宴会コースのメインの鍋としてもよく醬油味が登場します。

味噌味の特長：味噌で深みを増したコクのあるスープは、女性やお子さんにも人気の味付けで、ご飯にもぴったり。味噌の優しい香りが食欲をそそります。使用する味噌の種類によっても味がかなり変わってきますので、お店のオリジナル性をより感じられます。

塩味の特長：塩味は、もつや野菜のおいしさを存分に楽しめるスープです。アゴやカツオなどの出汁の風味を一番味わえるのも塩味の特長。すっきりした味付けは、素材そのものの味を引き立ててくれます。薄めに調味してポン酢でいただくという食べ方も可能です。

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こだわりの出汁と調味料を独自ブレンドして作る秘伝のオリジナルスープは、まさにお店の“命”。地元の人は贔屓のもつ鍋屋さんがあったりしますので、ご友人などに行きつけのお店を聞いてみるのもおすすめです。隠れた名店に巡り合えるかもしれません。

参考サイト
・株式会社三六「もつ鍋の味は醤油？味噌？それとも？」
https://miroku-motsu.jp/flavor/
・株式会社ウェルテクス「博多もつ鍋浜や」
https://motu-hamaya.net/

もつ食文化は結構古い！戦後から根強い人気を誇るご当地鍋

そもそも「もつ」とは鳥獣肉の臓物（内臓）のことで、「ホルモン」や「バラエティミート」とも呼ばれています。肝臓や心臓を「赤もつ」、胃や腸を「白もつ」と呼び、小腸のみを指して「もつ」と呼ぶこともあります。

日本では7世紀に肝臓や胃袋を膾（なます）や塩辛などにして食べていたことが『万葉集』でも確認できるそうです。もつを食べる文化は日本だけでなく、ヨーロッパなどでも広く親しまれており、フランスの保存食「パテ」、イタリアの煮込み料理「トリッパ」などが有名ですよね。

博多のもつ鍋の歴史は、第二次世界大戦後、もつとニラをアルミ鍋で醤油味に煮たものが始まりだとされ、当初は「ホルモン鍋」と呼ばれていました。1970年代以降、福岡都市圏にもつ鍋専門店が続々と軒を連ね、1990年代に東京で「もつ鍋」が一大ブームとなり、1992年に新語・流行語大賞の銅賞にも選ばれています。

最近では、モランボンの「お気に入り鍋ランキング（2020-2021）＊」でも「もつ鍋」は3位に選ばれるなど、全国的にも根強い人気を誇るご当地鍋です。

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近年は、ルーツに近いすきやき風のもつ鍋「モツすき」も人気で、私はまだ食べたことがありませんが、ピリ辛のチゲ味を提供するお店もあるそうです。う～ん、どちらも気になります♪
＊2021年2月に実施したWEBキャンペーンのアンケート項目「今シーズンの中で一番のお気に入りの鍋はなんでしたか？」の回答をまとめたもの。

参考サイト
・Wikipedia「もつ鍋」
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%82%E3%81%A4%E9%8D%8B
・モランボン「モランボンのおいしい鍋」
https://nabe.moranbong.co.jp/information/detail/favorite2020

一番人気はぷりぷりのマルチョウ！締めはちゃんぽんが大定番

もつ鍋には、大腸（シマチョウ）、小腸（マルチョウ）をはじめ、心臓（ハツ）、胃（ミノ、ハチノス、センマイ）、肝臓（レバー）などを使っているお店もありますが、一番人気の部位はぷりぷりの食感がたまらない「小腸（マルチョウ）」ではないでしょうか。甘みと旨みが溢れる脂身は、キャベツやニラとも相性抜群！こだわりのスープと相まって、お箸が止まらないおいしさです。

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関東では豚のホルモンを使う場合もあるようですが、本場博多のもつ鍋は牛のホルモンを使用するお店がほとんど。九州産和牛の新鮮なマルチョウのみにこだわるお店もあり、下処理・洗浄の工程を惜しまず、各店でおいしさを追求しています。

もつには、タンパク質や11種類のビタミン、8種類のミネラルも含まれ、コラーゲンもたっぷり。もつ鍋の具材には、キャベツ、ニラ、ゴボウ、ニンニク、豆腐、唐辛子が一般的ですが、タマネギやコンニャク、トマトやズッキーニを入れてアレンジを楽しむご家庭もあるようですよ。

もつ鍋の締めはちゃんぽん麺が定番ですが、うどんやラーメン、ご飯を入れてリゾット風にするのもおすすめです。もつと野菜の甘みと旨みがたっぷり染み出た極上スープを余すところなく味わえます。

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たくさんの野菜も一緒に食べられる、栄養たっぷりのもつ鍋は、年末年始の準備でお疲れ気味の方にもぜひ食べていただきたいご当地鍋です。この冬は、本場・博多のもつ鍋をお取り寄せして「おうちもつ鍋」を楽しんでみてはいかがでしょうか。

参考サイト
・Wikipedia「もつ」
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%82%E3%81%A4